Sortiervorgang
100 g der gereinigten Probe auf einer Waage mit 0,01 g Genauigkeit abwiegen und auf das oberste Sieb geben. Siebzeit über den eingebauten Time vorwählen (1 bis 9 Minuten). Für die Sortierung von Getreide wird eine Siebzeit von 3 Minuten empfohlen. 
Startknopf drücken. Der Sortimat trennt durch gleichmäßige Schüttelbewegungen die Probe in einzelne Fraktionen. Nach dem Ende des Siebvorganges Schublade mit Schalen für die einzelnen Fraktionen einschieben. Siebstapel aufstellen und Schieber öffnen.
Die Fraktionen der Probe fallen in die Schalen. Die in den Siebschlitzen verbliebenen Körner entfernt die Siebreinigung vollständig. Dazu Griff nach oben ziehen und nach unten drücken. Das Zerlegen des Siebstapels entfällt somit. Schublade zum Verwiegen herausnehmen.

Offizielle Methoden
Der Sortimat ist geeignet zur Durchführung der Sortierung (nach EBC-Methode, MEBAK 2.3.1 ) sowie zur Ermittlung des Vollgerstenanteils von Braugerste. Er erleichtert ebenso die Besatzbestimmung (nach ICC Standard 102/1 sowie 103/1 ) von Weizen, Gerste und Roggen. Weitere Anwendungsmöglichkeiten sind die Kontrolle der Vorreinigungsmaschinen und des Aspirateurausputzes.